Mehmet Öncan, 11 Eylül 1980 yılında Beypazarı'nda dünyaya geldi.Futbol kariyerine 1994 yılında Petrol Ofisi alt yapısında başlayan Öncan,2001 yılındaAntalyaspor'a transfer olmuş ve Antalyaspor ile profesyonel sözleşme imzalamış ve 2001-2003 yılları arasında Antalyspor forması giymiştir.Antalyaspor ile UEFA Kupası'nda Werder Bremen'le oynamıştır.Türkiye Kupası final maçında Galatasaray ile oynamıştır.
Mehmet Öncan,2003 yılında Malatayspor ile Süper Lig'de forma giymiştir.Malatyaspor'da UEFA Kupası'nda Basel ile yapılan maçta yedek kulübesinde bekleyip oyuna sonradan girmiştir.
